Ножевой бренд Takeda
Такеда Хамоно — производитель режущих инструментов и точильных приспособлений. Японская компания выпускает высококачественные традиционные ножи для кухонных работ: Кацуо Хотё (Katsuo Hocho), Накири (Nakiri), Янагиба (Yanagiba), Гуйто (Gyuto), Деба (Deba).
Среди популярных изделий Takeda — инструменты, появившиеся в результате адаптации японцами европейских и азиатских кухонных ножей. К ним относятся приборы из категорий Paring, Petty, MinyPetty, Chinese Cleaver.
Особое место среди традиционных ножей, изготавливаемых Takeda, занимают Kogatana (Когатана, в пер. «маленькая катана»). Эти короткие клинки составляли важную часть походного снаряжения самураев. Сейчас их рекомендовано использовать в качестве туристического или EDC-ножа, полезного аксессуара.
У коллекционеров и держателей японских ножей популярны натуральные водные камни Takeda. Выпускаются бруски средней (Ohira), высокой (Shobu Asagi) жёсткости, мягкие (Shobu) и сверхмягкие (Hideriyama). Доступны комбинированные камни с двумя рабочими поверхностями разной зернистости. Takeda Hamono — семейная компания
Фирмы-династии, главной движущей силой которых стали члены одной семьи — не редкость в Японии. Родственные связи помогают сохранить секреты производства ножей в узком кругу кузнецов.
Компания Такеда Хамоно появилась в 1920 году. После состоявшегося в 1951 году переезда в город Ниими (Окаяма) своё дело в ней было отведено каждому члену семьи. Сейчас на благо ножедельческей мастерской работает уже третье поколение кузнецов во главе с Shosui Takeda, сменившим отца на высшей должности. Значимое место в структуре компании занимают мастера Tansio Kobayashi и Jousui Nakanishi. Ручная ковка
Японские ножи Takeda производятся без использования автоматизированного оборудования. Проводя операции по отковке металла, требующие высокой точности, кузнецы рассчитывают только на личное мастерство и знание традиционных ремесленных секретов. Благодаря ручному, а не конвейерному производству каждое изделие от Такеда в уникально и существует в единственном экземпляре. Высокоуглеродистая сталь АоГами Супер
Основной материал для японских ножей Takeda — легированный ванадием высокоуглеродистый сплав AoGami Super Blue Steel («голубая бумага»), признаваемый ножеделами одним из лучших в мире. При твёрдости 64-65 ед. по Роквеллу клинки из неё долго время держат остроту, несмотря на экстремально острый угол заточки режущей кромки (10-15 градусов). Особенность кухонных инструментов от Такеда — сверхтонкий обух, позволяющий проводить безупречную нарезку продуктов с деликатной структурой.
Чтобы сталь для ножевого полотна была однородной, без примесей посторонних металлов и газовых пузырьков, сталь подвергают вакуумной выплавке.
Сталь с высоким содержанием углерода подвержена коррозии. Поэтому изготовленные из неё изделия нуждаются в тщательном уходе. Чтобы содержать кухонные японские ножи в порядке было проще, многие модели от Takeda ламинируются нержавеющими обкладками из мягкой стали Gokunan. Традиционные рукояти
Обычный материал для рукояти японских ножей — натуральное дерево тёмных и красных оттенков (например, палисандр). Больстеры также вырезаются из древесины ценных пород. Характерная форма рукояти — цилиндрическая или конусообразная, в поперечнике представляет собой правильный восьмиугольник. В восточных культурах такая форма имеет символическое значение. Заодно на черенах с многоугольным сечением образуются выпуклые грани. За них при работе «цепляются» ладонь и пальцы, не позволяя клинку провернуться.
-228x228.jpg "HOCHO AS Series (Кухонные)")
-228x228.jpg "HOCHO AS Series (Туристические)")
-228x228.jpg "HOCHO NAS Series (Кухонные)")
-228x228.jpg "HOCHO NAS Series (Туристические)")
