Обвалочный нож Boning длиной 150 мм предназначен для точного отделения мяса от костей. Гибкое лезвие повторяет анатомию костей для минимальных потерь.
Клинок толщиной 3 мм из 63-слойного дамаска с сердечником VG-10 (60 HRC). Узкое лезвие optimized для работы вокруг костей.
Нож особенно востребован при разделке птицы и свинины. Эргономичная рукоять обеспечивает контроль при точных движениях.
Ичиро Хаттори лично разрабатывал геометрию этого ножа, используя свой опыт создания профессиональных инструментов для шеф-поваров.
| Клинок | |
| Классификация ножа | Обвалочный нож (Boning) |
| Назначение | Обвалочный нож |
| Длина лезвия, мм | 150 |
| Длина общая, мм | 270 |
| Наибольшая ширина лезвия, мм | 39 |
| Толщина лезвия, мм | 3 |
| Вес, г | 155 |
| Сталь | |
| Материал лезвия | VG-10 |
| Твердость лезвия (HRc) | 60 |
| Тип стали | Нержавеющая сталь |
| Коррозионная стойкость | Высокая |
| Кол-во слоев стали | 63 |
| Материал обкладок | 420J2 |
| Уровень качества стали | Премиум |
| Класс стали | Высокоолегированная |
| Технология производства стали | Обычная |
| Происхождение стали | Япония |
| Заточка | |
| Стороны заточки | Двусторонняя |
| Соотношение сторон заточки | 50/50 |
| Угол заточки, град | 15-10 |
| Тип заточки | Симметричная |
| Рукоять | |
| Материал рукояти | Дерево пакка |
| Форма рукояти | Не указана |
| Тип монтажа ручки | Full Tang (Сквозной хвостовик) |
| Больстер | Наварной, нержавеющая сталь |
| Происхождение | |
| Мастер | Итиро Хаттори |
| Тип производителя | Кузница мастера |
| Место производства | Сэки, Гифу |
| Год основания | 1971 |
| Место в рейтинге | 34 из 82 |
| Что мы проверили перед отправкой | Оригинал получен от производителя. Клинок осмотрен, заточка проверена, рукоять подогнана перед отправкой. |
| Родина бренда | Япония |
| Комплектация | |
| Вид упаковки | Подарочная картонная коробка |
| Характеристики | |
| Тип продукции | Кухонные ножи |
| Cтрана производства | Япония |
| Серия | HD |
Нет отзывов об этом товаре.