Кухонный нож Moritaka AS Deba 150mm

Moritaka AS Deba 150mm — Профессиональный инструмент для разделки средней рыбы

Специализированный нож для работы с рыбой средних размеров. Клинок длиной 150 мм из стали Aogami Super (65 HRC) обладает оптимальным балансом между прочностью и маневренностью. Толщина обуха 4.5 мм обеспечивает необходимую жесткость при перерубании костей, а вес 190 г создает достаточную инерцию для эффективной работы.

Технические преимущества конструкции:

• Трехслойная конструкция с обкладками Kongohyoe Minamoto Moritaka — защищает твердый сердечник от сколов при контакте с костями
• Угол заточки 10-15° — обеспечивает остроту режущей кромки при сохранении стойкости
• Ширина клинка 49 мм — создает упор для пальцев и обеспечивает контроль при разделке

Сталь Aogami Super — обоснование премиальной стоимости:

Сталь содержит 1.4-1.6% углерода, 0.3-0.5% хрома, а также легирующие добавки вольфрама и ванадия. Твердость 65 HRC достигается закалкой при температуре 800-850°C с последующим отпуском. Это обеспечивает исключительную стойкость режущей кромки — в 2-3 раза выше, чем у стандартных углеродистых сталей.

Эргономика и баланс:

Овальная рукоять из палисандра с интегрированным больстером из черного дерева создает баланс в зоне захвата. Всадной монтаж Narrow Tang обеспечивает прочность конструкции при интенсивной эксплуатации.

Нет отзывов об этом товаре.