Специализированный нож для нарезки рыбы с длиной клинка 210 мм. Дамасская сталь с сердечником из Aogami Super (65 HRC) обеспечивает безупречно гладкий срез без повреждения волокон. Толщина обуха 2.2 мм и узкий профиль оптимальны для точных движений при создании сашими.
Цена отражает специализированное назначение, использование дамасской стали и ручную заточку. Инструмент для шеф-поваров ресторанов японской кухни.
| Клинок | |
| Классификация ножа | Yanagiba |
| Назначение | Нож для сашими и суши |
| Длина лезвия, мм | 210 |
| Длина общая, мм | 350 |
| Наибольшая ширина лезвия, мм | 31 |
| Толщина лезвия, мм | 2,2 |
| Вес, г | 120 |
| Сталь | |
| Материал лезвия | Aogami Super (Blue Paper Super) |
| Твердость лезвия (HRc) | 65 |
| Тип стали | Углеродистая сталь |
| Коррозионная стойкость | Низкая |
| Кол-во слоев стали | 15 |
| Материал обкладок | Kongohyoe Minamoto Moritaka Damaskus |
| Уровень качества стали | Премиум |
| Класс стали | Легированная инструментальная |
| Технология производства стали | Обычная |
| Происхождение стали | Япония |
| Заточка | |
| Стороны заточки | Двусторонняя |
| Соотношение сторон заточки | 50/50 |
| Угол заточки, град | 15-10 |
| Тип заточки | Симметричная |
| Рукоять | |
| Материал рукояти | Палисандр |
| Форма рукояти | D-образная |
| Тип монтажа ручки | Narrow Tang (Узкий всадной) |
| Больстер | Интегрированный в рукоять, дерево (Hard Black Wood) |
| Происхождение | |
| Мастер | Семья Моритака |
| Тип производителя | Семейная кузница |
| Место производства | Фукуока |
| Год основания | родословная с 1293 года |
| Место в рейтинге | 28 из 82 |
| Что мы проверили перед отправкой | Оригинал получен от производителя. Клинок осмотрен, заточка проверена, рукоять подогнана перед отправкой. |
| Родина бренда | Япония |
| Комплектация | |
| Вид упаковки | Подарочная картонная коробка |
| Характеристики | |
| Тип продукции | Кухонные ножи |
| Cтрана производства | Япония |
| Серия | AS Damascus |