- Код Товара: KYD-210
- Наличие: 2
Moritaka AS Damascus Yanagiba 210mm — Искусство нарезки сашими
Специализированный нож для нарезки рыбы с длиной клинка 210 мм. Дамасская сталь с сердечником из Aogami Super (65 HRC) обеспечивает безупречно гладкий срез без повреждения волокон. Толщина обуха 2.2 мм и узкий профиль оптимальны для точных движений при создании сашими.
Технологические особенности:
- Односторонняя заточка — традиционная для Yanagiba, создает идеальную геометрию среза
- Дамасский узор — не только эстетика, но и улучшенное разделение волокон
- D-образная рукоять — точный контроль при длинных резах
Премиальное позиционирование:
Цена отражает специализированное назначение, использование дамасской стали и ручную заточку. Инструмент для шеф-поваров ресторанов японской кухни.
Кухонный нож Moritaka AS Damascus Yanagiba 210mm — купить в ➦ JAPAN-POWER.RU. ☎: 8(925)221-70-85. Доставка по Москве и стране от 5000 руб бесплатно. Оплата после вскрытия упаковки.
Оригинальные товары из Японии в магазине Japan-power.
Вершина традиционных японских углеродок: выдающаяся острота и стойкость кромки среди не-нержавеющих. Точится приятно, но требует ухода — ржавеет.
| C | 1.40–1.50% | Углерод — твёрдость и удержание кромки |
| Cr | 0.3–0.5% | Хром — коррозионная стойкость |
| W | 2.0–2.5% | Вольфрам — твёрдые карбиды, стойкость кромки |
| Mo | 0.3–0.5% | Молибден — прочность и стойкость к точечной коррозии |
| V | 0.5% | Ванадий — измельчает зерно, повышает износостойкость |
Углеродистая сталь. Вытирайте насухо сразу после мытья, не оставляйте в мойке и никогда не мойте в посудомоечной машине. При долгом хранении протирайте клинок маслом камелии. Со временем сталь темнеет — это патина, естественная защитная плёнка, а не порча.
Об этой стали
Название — от синей бумаги, в которую Hitachi заворачивала прутки. «Yasuki» — стали, выплавляемые в городе Ясуги, столице японской кузнечной традиции со времён самурайских мечей.
- Цена при предоплате переводом на карту 60 800 руб.
- Доставка бесплатно
