- Код Товара: EXV-010
- Наличие: 2
Искусство идеального среза в ваших руках. Нож Yanagiba Honyaki 260 мм — это специализированный инструмент, созданный для безупречной нарезки филе рыбы, сашими, карпаччо и других деликатесов. Его односторонняя заточка (тип 8) — это традиционная японская геометрия, позволяющая делать идеально чистые, «слепые» срезы без раздавливания волокон продукта.
Магия односторонней заточки Yanagiba:
- Идеальные ломтики: лезвие не «толкает» продукт, а аккуратно его рассекает, сохраняя первоначальную текстуру и сок.
- Максимальный контроль: традиционная форма и длинное лезвие обеспечивают невероятную точность при создании тончайших, почти прозрачных ломтиков.
- Высочайшая категория Honyaki: как и его собратья, этот Yanagiba выкован из монолитной стали Aogami #2 с твердостью 64-65 HRC, что гарантирует вечную остроту, необходимую для ювелирной работы.
Этот нож — обязательный атрибут шеф-поваров лучших суши-баров и гурманов, требующих от инструмента абсолютного совершенства. Если вы стремитесь к аутентичности и безупречности в нарезке, другого выбора просто не существует.
Кухонный нож Honyaki Yanagiba 260mm — купить в ➦ JAPAN-POWER.RU. ☎: 8(925)221-70-85. Доставка по Москве и стране от 5000 руб бесплатно. Оплата после вскрытия упаковки.
Оригинальные товары из Японии в магазине Japan-power.
Самая сбалансированная «голубая» сталь: чуть мягче Super, но вязче, проще в заточке и дешевле. Рабочая лошадка традиционных мастерских.
| C | 1.05–1.15% | Углерод — твёрдость и удержание кромки |
| Cr | 0.2–0.5% | Хром — коррозионная стойкость |
| W | 1.0–1.5% | Вольфрам — твёрдые карбиды, стойкость кромки |
Углеродистая сталь. Вытирайте насухо сразу после мытья, не оставляйте в мойке и никогда не мойте в посудомоечной машине. При долгом хранении протирайте клинок маслом камелии. Со временем сталь темнеет — это патина, естественная защитная плёнка, а не порча.
Об этой стали
Самая массовая из «голубых» сталей: на ней построено большинство кузнечных кухонных ножей из Сакаи, Тосы и Ниигаты.
- Цена при предоплате переводом на карту 71 478 руб.
- Доставка бесплатно
