Кухонный нож Yoshida Hamono Standard Yanagiba — янагиба с клинком 170 мм для тонкой нарезки филе, пластовки, приготовления карпаччо, суши, сашими и роллов. Узкий клинок длиной 170 мм подходит для аккуратной работы с продуктами, когда важен ровный чистый срез. Общая длина ножа составляет 305 мм, вес — 85 г.
Shirogami относится к углеродистым сталям с низкой коррозионной стойкостью: после мытья клинок следует сразу вытирать насухо и не оставлять в мойке. Нож не моют в посудомоечной машине; со временем сталь может темнеть, образуя патину.
| Клинок | |
| Классификация ножа | Yanagiba |
| Назначение | Нож для тонкой нарезки филе, пластовки, карпаччо, нарезки суши, сашими, ролов |
| Длина лезвия, мм | 170 |
| Длина общая, мм | 305 |
| Наибольшая ширина лезвия, мм | 35 |
| Толщина лезвия, мм | 1,6 |
| Вес, г | 85 |
| Тип сечения клинка | Симметричный |
| Сталь | |
| Материал лезвия | Shirogami (Shiro Gami (яп. 白鋼 или 白紙) белая бумага, White steel) |
| Твердость лезвия (HRc) | 60 |
| Тип стали | Углеродистая сталь |
| Коррозионная стойкость | Низкая |
| Кол-во слоев стали | 3 |
| Материал обкладок | Высокоуглеродистые не коррозионностойкие обкладки |
| Уровень качества стали | Премиум |
| Класс стали | Инструментальная |
| Технология производства стали | Обычная |
| Происхождение стали | Япония |
| Заточка | |
| Стороны заточки | Двусторонняя |
| Соотношение сторон заточки | 50/50 |
| Угол заточки, град | 10 |
| Тип заточки | Симметричная |
| Рукоять | |
| Материал рукояти | Magnolia wood (Дерево Магнолия), овальная форма рукояти |
| Форма рукояти | Овальная |
| Тип монтажа ручки | Narrow Tang (Всадной монтаж) |
| Больстер | Больстер ножа выполнен из пластика и является частью рукояти, а не клинка |
| Комплектация | |
| Вид упаковки | Фирменная картонная коробка |
| Характеристики | |
| Классификация, тип | Sujihiki, Slicer, Sashimi, Fillet, Yanagiba, Takobiki, Гастрономический - универсальный узкий нож |
| Компания производитель | Yoshida Hamono Co., Ltd (Япония) |
| Тип продукции | Кухонные ножи |
| Cтрана производства | Япония |
| Заточка ножа | Симметричная, двусторонняя. Тип (3) |
| Сайт производителя | www.hanamatsuri.co.jp |
| Серия | Standard |
Нет отзывов об этом товаре.