| Клинок | |
| Классификация ножа | Yanagiba |
| Назначение | Нож для сашими и суши |
| Длина лезвия, мм | 210 |
| Длина общая, мм | 355 |
| Наибольшая ширина лезвия, мм | 33 |
| Толщина лезвия, мм | 3 |
| Вес, г | 145 |
| Сталь | |
| Материал лезвия | Yasuki (Hitachi) |
| Твердость лезвия (HRc) | 59-60 |
| Тип стали | Углеродистая сталь |
| Коррозионная стойкость | Низкая |
| Кол-во слоев стали | 2 |
| Материал обкладок | Hitachi Yasuki (высокоуглеродистая не коррозионностойкая сталь) |
| Уровень качества стали | Премиум |
| Класс стали | Инструментальная |
| Технология производства стали | Обычная |
| Происхождение стали | Япония |
| Заточка | |
| Стороны заточки | Односторонняя |
| Соотношение сторон заточки | 100/0 |
| Угол заточки, град | 15 |
| Тип заточки | - |
| Рукоять | |
| Материал рукояти | Дерево магнолии |
| Форма рукояти | D-образная |
| Тип монтажа ручки | Narrow Tang (Узкий всадной) |
| Больстер | Интегрированный в рукоять, пластик |
| Происхождение | |
| Родина бренда | Япония |
| Комплектация | |
| Вид упаковки | Блистер |
| Ножны (чехол) | Нет |
| Характеристики | |
| Тип продукции | Кухонные ножи |
| Cтрана производства | Япония |
| Серия | Kenmizaki Satomi |