Филейный нож (Sujihiki) из серии «Классика» создан вручную российским кузнецом Дамиром Сафаровым — учеником легендарного мастера Геннадия Прокопенкова, одного из пионеров авторских кухонных ножей в России. Каждый клинок проходит полный цикл ручной работы: ковка, термообработка, шлифовка и доводка — с контролем твёрдости 56–58 HRC.
Это не массовое производство, а инструмент, сделанный с уважением к японской школе — но в российской мастерской, с практичностью и душой.
| Клинок | |
| Классификация ножа | Sujihiki |
| Назначение | Нож для нарезки филе |
| Длина лезвия, мм | 180 |
| Длина общая, мм | 315 |
| Наибольшая ширина лезвия, мм | 28 |
| Толщина лезвия, мм | 0,6 |
| Вес, г | 85 |
| Сталь | |
| Материал лезвия | 75Х14МФ |
| Твердость лезвия (HRc) | 56-58 |
| Тип стали | Нержавеющая сталь |
| Коррозионная стойкость | Высокая |
| Кол-во слоев стали | 1 |
| Материал обкладок | Нет |
| Уровень качества стали | Средний |
| Класс стали | Мартенситная |
| Технология производства стали | Обычная |
| Происхождение стали | Россия |
| Заточка | |
| Стороны заточки | Двусторонняя |
| Соотношение сторон заточки | 50/50 |
| Угол заточки, град | 15-10 |
| Тип заточки | Симметричная |
| Рукоять | |
| Материал рукояти | Бубинга |
| Форма рукояти | Не указана |
| Тип монтажа ручки | Narrow Tang (Узкий всадной) |
| Больстер | Наварной, нержавеющая сталь |
| Происхождение | |
| Родина бренда | Россия |
| Комплектация | |
| Вид упаковки | Без упаковки |
| Характеристики | |
| Тип продукции | Кухонные ножи |
| Cтрана производства | Россия |
| Серия | Классический |
Нет отзывов об этом товаре.