*Не рекомендуется использовать горячую воду для мойки кухонного ножа, так как это приводит к химическому изменению характеристик стали клинка и деформации формы рукояти ножа (вплоть до разрушения) в случае, если она изготовлена из дерева. Народная примета даже гласит, что от мойки кухонных ножей в горячей воде они быстрее тупятся, а ножи, хранящиеся в холодильнике, лучше режут. Также нужно отметить, что кухонный нож необходимо сделать чистым как можно быстрее, чтобы остатки продуктов не вступили в химическую реакцию с материалом клинка и не начали процесс коррозии. Для кухонных ножей из высокоуглеродистой стали это утверждение применимо в первую очередь из-за особых свойств этого материала клинков. Не зря в дореволюционной России на кухнях всегда находились ящики с влажным песком, в который сразу после использования втыкали ножи по самую рукоять, если не было возможности его сразу вымыть и высушить. При ручной мойке кухонного ножа допускается использование небольшого количества неабразивного моющего средства, растворенного в теплой воде.
| Клинок | |
| Назначение | Универсальный шеф нож средних размеров для основных работ на кухне |
| Длина лезвия, мм | 240мм |
| Наибольшая ширина лезвия, мм | 49мм |
| Толщина лезвия, мм | 2,5мм |
| Вес, г | 240г |
| Тип сечения клинка | Симметричный |
| Сталь | |
| Материал лезвия | R2 (SG2) |
| Твердость лезвия (HRc) | 62-63 |
| Кол-во слоев стали | 3 |
| Материал обкладок | SUS 410 |
| Рукоять | |
| Материал рукояти | Pakka wood (дерево пакка) |
| Тип монтажа ручки | Full Tang (монтаж накладками) |
| Больстер | Больстер ножа наварной, выполнен из нержавеющей стали |
| Происхождение | |
| Мастер | Семья Масутани, 3 поколения |
| Тип производителя | Кузница |
| Место производства | Эчидзэн, Фукуи |
| Год основания | около 1945 |
| Место в рейтинге | 17 из 82 |
| Что мы проверили перед отправкой | Оригинал получен от производителя. Клинок осмотрен, заточка проверена, рукоять подогнана перед отправкой. |
| Комплектация | |
| Вид упаковки | Подарочная картонная коробка черного цвета.(фото ниже) |
| Характеристики | |
| Классификация, тип | Gyuto, Chefs knife, шеф нож |
| Компания производитель | Ryusen Hamono Co.,Ltd (Япония) |
| Материал | R2 (SG2) |
| Общая длина | 370мм |
| Страна производства | Япония |
| Тип продукции | Кухонные ножи |
| Угол заточки | 10-15 |
| Заточка ножа | Симметричная, двусторонняя. Тип (7) |
| Сайт производителя | www.ryusen-hamono.com |
Нет отзывов об этом товаре.