165 мм — длина, которую выбирают японские домохозяйки и шефы. Не слишком короткий, не громоздкий — идеален для нарезки, рубки, филирования. Shigefusa Santoku — это когда вы берёте нож и сразу чувствуете: всё на месте.
Сталь — порошковая трёхслойка (64 HRC), на базе HAP-72 и Sandvik. Тонкое лезвие (2,5 мм у пяты), но жёсткое — не гнётся даже при рубке кочанной капусты. Заточка 10° — как бритва, но без «хрупкости»: порошковая технология даёт равномерную структуру, без слабых зон.
Вес — 165 г. Лёгкий для размера — значит, не устаёт рука даже при большой нарезке. Рукоять из магнолии + рог буйвола — не «роскошь», а эргономика: сухой хват, контроль, уверенность.
Китайские подделки часто делают «Santoku» с толстым обухом и «эффектом Kurouchi» — чёрной краской. У Shigefusa — всё настоящее: ковка, патина, ручная доводка. Это не «нож для кухни». Это инструмент мастера.
| Клинок | |
| Классификация ножа | Универсальный овощной нож (Santoku) |
| Назначение | Универсальный нож для овощей |
| Длина лезвия, мм | 165 |
| Длина общая, мм | 310 |
| Наибольшая ширина лезвия, мм | 51 |
| Толщина лезвия, мм | 2,5 |
| Вес, г | 165 |
| Сталь | |
| Материал лезвия | Фирменная (аналог Aogami Super / Sandvik / HAP72) |
| Твердость лезвия (HRc) | 64 |
| Тип стали | Фирменная сталь |
| Коррозионная стойкость | Средняя |
| Кол-во слоев стали | 3 |
| Материал обкладок | Мягкая высокоуглеродистая сталь |
| Уровень качества стали | Премиум+ |
| Класс стали | Специальная |
| Технология производства стали | Порошковая |
| Происхождение стали | Международная |
| Заточка | |
| Стороны заточки | Двусторонняя |
| Соотношение сторон заточки | 50/50 |
| Угол заточки, град | 10 |
| Тип заточки | Симметричная |
| Рукоять | |
| Материал рукояти | Дерево магнолии |
| Форма рукояти | D-образная |
| Тип монтажа ручки | Narrow Tang (Узкий всадной) |
| Больстер | Интегрированный в рукоять, рог водного буйвола |
| Происхождение | |
| Мастер | Токифуса Иидзука с сыновьями |
| Тип производителя | Семейная кузница |
| Место производства | Санджо, Ниигата |
| Год основания | середина XX века |
| Место в рейтинге | 4 из 82 |
| Что мы проверили перед отправкой | Оригинал получен от производителя. Клинок осмотрен, заточка проверена, рукоять подогнана перед отправкой. |
| Родина бренда | Япония |
| Комплектация | |
| Вид упаковки | Подарочная картонная коробка |
| Характеристики | |
| Тип продукции | Кухонные ножи |
| Cтрана производства | Япония |
| Серия | Kurouchi |
Нет отзывов об этом товаре.