Премиальные ножи от японского мастера Katsumi Kitano (Кацуми Китано)
Ножи мастера Кацуми Китано — это уникальные произведения ножевого искусства, созданные вручную в ограниченных сериях. Мастер, работающий в городе Сакаи, известном своими многовековыми традициями ножеделия, сочетает в своих работах древние техники и современные материалы.
Философия и подход
Кацуми Китано следует принципу «каждый нож — это продолжение руки повара». Он создает ножи, учитывая не только их функциональное назначение, но и энергетику, баланс и эстетику. Мастер лично контролирует каждый этап производства — от выбора стали до финишной полировки.
Материалы и техники
В работе мастер использует редкие стали, включая Aogami Super, ZDP-189 и собственные разработки. Техника многослойной ковки создает сложные узоры дамаска, а дифференциальная закалка обеспечивает твердую режущую кромку и упругое тело клинка. Рукояти изготавливаются из ценных пород дерева, оленьих рогов и других природных материалов.
Коллекционные серии
Мастер предлагает несколько тематических серий: «Самурай» с клинками, напоминающими катану, «Природа» с узорами, вдохновленными природными явлениями, и «Классика» — строгие ножи в традиционном стиле. Каждая серия ограничена 10-20 экземплярами, что делает их объектом коллекционирования.
Обслуживание и гарантии
Ножи Katsumi Kitano поставляются с сертификатом подлинности и пожизненной гарантией на дефекты материалов. Мастер предлагает услуги по восстановлению и повторной заточке для владельцев своих ножей. Для ухода рекомендуется использовать только натуральные масла и специализированные средства для ножей премиум-класса.