Shinichi Watanabe — мастер традиционных японских ножей
Шиничи Ватанабэ — известный японский мастер-ножевщик, сохраняющий традиционные технологии изготовления ножей. Его кухонные инструменты высоко ценятся профессиональными шеф-поварами по всему миру.
В ассортименте мастера представлены традиционные японские ножи: Гуйто (Gyuto), Сантоку (Santoku), Деба (Deba) и Петти (Petty). Каждый клинок сочетает вековые традиции и современное качество.
Шестое поколение кузнечной династии
Семья Ватанабэ из города Сандзё (префектура Ниигата) занимается кузнечным ремеслом с 1897 года. Шиничи Ватанабэ представляет уже шестое поколение мастеров-ножевщиков в своей династии.
Археологические находки 2007 года на месте родового дома Ватанабэ свидетельствуют о кузнечной деятельности на этой территории более 1000 лет назад. Обнаружены остатки железной руды, плавильной печи и точильных камней VIII века.
Технологии и материалы
Мастер Ватанабэ работает с высокоуглеродистыми сталями Aogami Super твердостью около 65 HRC. Для защиты от коррозии применяется традиционная техника чернения — создание защитной оксидной пленки на поверхности клинка.
Рукояти изготавливаются из ценных пород дерева, а для условий повышенной влажности доступны модели с полимерными ручками, устойчивыми к воздействию воды.
В интернет-магазине JAPAN-POWER.RU вы можете купить традиционные японские ножи Shinichi Watanabe с доставкой по Москве. Гарантируем подлинность и качество каждого клинка.