Компания Kawashima Industries базируется в городе Секи, историческом и действующем центре японского ножеделия. Под брендом Санкрафт она с 1970-ых годов производит высокоуровневые инструменты для кухни. Особые успехи фирма, управляемая Кохэи Кавасима, сделала в области изготовления ножей и других режущих принадлежностей.
Кухонные ножи Suncraft
Коллекция поварских ножей Санкрафт насчитывает 8 серий. Среди них нашлось место и подарочным продуктам из дамаска, и профессиональному инструменту для шефов, и недорогим ножам для домашней кухни. Производитель делает упор на инструменты, используемые в современной и традиционной японской кухне. Доступны десятки моделей Сантоку, Накири, Гуйто, Петти. Для клинков широко используются 3 марки стали:
Z-200. Относительно простая нержавеющая сталь с молибден-ванадиевыми добавками, которая отлично подходит для кухонных ножей любительского уровня.
VG-10. Ножевая сталь с присадками из кобальт-молибдена, отлично сопротивляющаяся появлению ржавчины. В ножах Санкрафт из неё изготавливают сердечник, а обкладки выполняют из пакетного дамаска (до 32 слоев).
AUS-8 (SUS-410). Ламинированный сплав японской разработки и производства Aichi Steel Works, твердость 56-59 HRC. Встречается в продукции из высокого ценового сегмента.
Некоторые ножи Санкрафт комплектуются пластиковым футляром. Он надёжно закрывает режущую кромку, что важно при хранении инструмента в общем ящике для столовых приборов.
Весомые рекомендации
Поклонником кухонных инструментов от Suncraft является Пьетро Лиман, шеф-повар и основатель веганского и вегетарианского ресторана «Joia» в центре Милана (заведение отмечено звездой Мишлен). По его мнению, эти японские ножи благодаря бритвенной остроте наилучшим образом справляются с сохранением соков продуктов.
Другая продукция Suncraft
Успех в узкой сфере ножеделия позволил фирме развиваться в других направлениях. По всему миру можно приобрести следующие товары от Санкрафт:
Овощечистки, слайсеры, овощерезки, кухонные ножницы. Благодаря тонким лезвиям из высококачественной стали справляются с овощами и фруктами быстрее и легче, чем инструменты европейского производства.
Разделочные доски (в т. ч. угловые). Производятся из безопасного пластика. Благодаря двум вертикальным граням угловые модели можно использовать как совок. Боковины также спасают от кусочков продуктов, разлетающихся с доски при нарезке.
Складные кухонные ножи. Санкрафт предлагает использовать для готовки на свежем воздухе складные модели. Не нужно мучиться с нарезкой и чисткой продуктов при помощи туристического ножа, когда под рукой есть компактная, безопасная замена.
Также Suncraft выпускает кухонные аксессуары: лопатки, ложки, шумовки, половники, подставки для ножей. Материалом для них служит лёгкое, прочное и термостойкое сочетание нейлона и стекловолокна.
Как правильно точить японский нож на водном камне?
Хороший японский нож может испортить только одно – плохая заточка. Дело не только в материале для обработки лезвия, ведь он может быть безупречным..
Какой японский нож выбрать для кухни?
Кто откажется вкусно поесть? Приготовление пищи давно стало ритуалом, а ритуалу нужен подходящий инструмент. Без кухонного ножа невозможно приготовить ни одно ..
Какие ножи из Японии самые популярные: обзор главных брендов
Мир японского ножеделия огромен! Поэтому JAPAN-POWER знакомит вас только с его лучшими образцами. В этом коротком гайде разобраны наибол..
Самые дорогие японские ножи
Цены на профессиональные кухонные ножи из Японии могут удивить человека, не разбирающегося в теме. То же можно сказать про дорогие туристические, EDC модели. Но крупное ..
