Водные камни 1000 грит для основной заточки

Когда нужен камень 1000 грит

Это базовый, «рабочий» этап заточки: камень снимает достаточно металла, чтобы восстановить геометрию кромки после того, как нож ощутимо затупился, появился скол или неровность на лезвии. Для ножа, который просто немного «сел» от повседневного использования, 1000 грит — это слишком грубо, здесь подойдёт более мелкая зернистость на 3000–5000.

• Suehiro CERAX 1000. Керамическая связка на оксиде алюминия — держит форму, подходит для регулярной заточки, в том числе порошковых сталей.
• Shapton 1000. Быстро режет металл, не требует долгого замачивания — тип splash & go.

Как работать на 1000 грит

Замочите камень (если это не splash & go серия — уточняйте у конкретной модели), выдерживайте угол 15–20° для двусторонней заточки европейского типа или угол, соответствующий заводскому для японского однофасочного ножа. Работайте до появления заусенца по всей длине кромки с одной стороны, затем переверните нож. После 1000 грит переходите на камень 3000 — сразу использовать нож после базовой заточки не стоит, кромка ещё грубая.

Частые вопросы

Можно ли точить только на 1000 грит и остановиться?

Можно для рабочего, не кухонного инструмента — но для кухонного ножа кромка получится грубой и будет рвать продукт, а не резать чисто. После 1000 нужен хотя бы один более мелкий камень.

Как часто нужен этот этап?

Не при каждой правке — только когда есть скол, серьёзное затупление или заметная деформация кромки. Для регулярного ухода достаточно более мелкой зернистости.

Нужно ли замачивать камень перед работой?

Зависит от серии: керамические камни (например, CERAX) обычно требуют замачивания 5–10 минут, магнезиальные (Shapton) работают по системе splash & go — просто смочить поверхность.

Доставляем по Москве и всей России, подскажем, какой камень нужен именно вашему ножу.