- Код Товара: KY-210
- Наличие: 2
Moritaka AS Yanagiba 210mm — Игла для сашими, в которую вдохнули душу катаны
Есть в Токио один суши-бар, куда не попасть без рекомендации. Там 85-летний мастер 50 лет режет рыбу только Yanagiba Moritaka. Говорит: «Другие ножи режут продукт. Этот — разговаривает с ним». Длина 210 мм — не для показухи, а для одного безупречного движения через тунца или лосося. Вес 120 г — достаточно, чтобы лезвие шло само, но не утяжеляло руку. Толщина 2,2 мм — идеальный баланс между жесткостью и плавностью хода.
Почему этот Yanagiba называют «последним ножом»:
- Купив его, 92% поваров больше никогда не покупают другие ножи для сашими
- Сталь Aogami Super 65 HRC — острее хирургического скальпеля, но держит заточку в 8 раз дольше
- D-образная рукоять из палисандра — как ключ к замку, подходит только к вашей руке
Нож, который создает не блюда, а эмоции:
Когда слайс рыбы падает на рис с идеально ровным срезом — это не кулинария. Это дзен. Moritaka Yanagiba не режет волокна — он их раздвигает. Сохраняя сок, текстуру, аромат. Нож для тех, кто понимает: разница между хорошими и великими суши — не в рисе, а в ноже.
Кухонный нож Moritaka AS Yanagiba 210mm — купить в ➦ JAPAN-POWER.RU. ☎: 8(925)221-70-85. Доставка по Москве и стране от 5000 руб бесплатно. Оплата после вскрытия упаковки.
Оригинальные товары из Японии в магазине Japan-power.
Вершина традиционных японских углеродок: выдающаяся острота и стойкость кромки среди не-нержавеющих. Точится приятно, но требует ухода — ржавеет.
| C | 1.40–1.50% | Углерод — твёрдость и удержание кромки |
| Cr | 0.3–0.5% | Хром — коррозионная стойкость |
| W | 2.0–2.5% | Вольфрам — твёрдые карбиды, стойкость кромки |
| Mo | 0.3–0.5% | Молибден — прочность и стойкость к точечной коррозии |
| V | 0.5% | Ванадий — измельчает зерно, повышает износостойкость |
Углеродистая сталь. Вытирайте насухо сразу после мытья, не оставляйте в мойке и никогда не мойте в посудомоечной машине. При долгом хранении протирайте клинок маслом камелии. Со временем сталь темнеет — это патина, естественная защитная плёнка, а не порча.
Об этой стали
Название — от синей бумаги, в которую Hitachi заворачивала прутки. «Yasuki» — стали, выплавляемые в городе Ясуги, столице японской кузнечной традиции со времён самурайских мечей.
- Цена при предоплате переводом на карту 34 998 руб.
- Доставка бесплатно
