- Код Товара: KD-180
- Наличие: 2
Moritaka AS Deba 180mm — Наследник меча, превращенный в нож
В 1293 году мастер Kongohyoe Minamoto Moritaka ковал мечи для буддийских воинов. Сегодня его потомки в 25-м поколении превратили ту же сталь и те же знания в этот Deba. Нож с толщиной обуха 5,5 мм и весом 250 г — это не инструмент, а наследник меча. Он создан для разделки рыбы и птицы, где нужна не просто острота, а мощь и контроль. Сталь Aogami Super (65 HRC) — одна из лучших углеродистых сталей мира, производимая компанией Hitachi Metals, Ltd.
Почему Deba — это инвестиция в мастерство:
- Сила самурайского клинка: Трехслойная конструкция с обкладками Kongohyoe Minamoto Moritaka защищает твердую сердцевину от сколов при работе с костями.
- Острота, которая меняет вкус: При разделки рыбы такой нож не рвет волокна, а аккуратно их разделяет, сохраняя идеальную текстуру и сок.
- Рукоять, которая помнит руки мастеров: Палисандр и большойстер из черного дерева (Hard Black Wood) — это не просто дизайн, это многовековая традиция эргономики.
Для кого этот нож?
Для тех, кто хочет не просто разделывать рыбу, а делать это в соответствии с многовековыми японскими традициями. Этот нож — выбор шеф-повара, который превращает приготовление пищи в искусство, и ценителя, который понимает разницу между инструментом и наследием.
Кухонный нож Moritaka AS Deba 180mm — купить в ➦ JAPAN-POWER.RU. ☎: 8(925)221-70-85. Доставка по Москве и стране от 5000 руб бесплатно. Оплата после вскрытия упаковки.
Оригинальные товары из Японии в магазине Japan-power.
Вершина традиционных японских углеродок: выдающаяся острота и стойкость кромки среди не-нержавеющих. Точится приятно, но требует ухода — ржавеет.
| C | 1.40–1.50% | Углерод — твёрдость и удержание кромки |
| Cr | 0.3–0.5% | Хром — коррозионная стойкость |
| W | 2.0–2.5% | Вольфрам — твёрдые карбиды, стойкость кромки |
| Mo | 0.3–0.5% | Молибден — прочность и стойкость к точечной коррозии |
| V | 0.5% | Ванадий — измельчает зерно, повышает износостойкость |
Углеродистая сталь. Вытирайте насухо сразу после мытья, не оставляйте в мойке и никогда не мойте в посудомоечной машине. При долгом хранении протирайте клинок маслом камелии. Со временем сталь темнеет — это патина, естественная защитная плёнка, а не порча.
Об этой стали
Название — от синей бумаги, в которую Hitachi заворачивала прутки. «Yasuki» — стали, выплавляемые в городе Ясуги, столице японской кузнечной традиции со времён самурайских мечей.
- Цена при предоплате переводом на карту 50 084 руб.
- Доставка бесплатно
