Японские кухонные ножи в Japan-Power — это 492 оригинальных клинка от японских мастерских и брендов: Takeda, MAC, Misono, Moritaka, KAI и других. Углеродистая и нержавеющая сталь, ручная ковка небольших кузниц и фабричная точность Секи. Подскажем длину, сталь и рукоять под ваш стиль готовки и доставим оригинал с гарантией по России.
Ножи KAI Damascus — многослойные клинки с сердцевиной из фирменной стали VG-MAX (61 HRc): Gyuto, Santoku, Petty, Nakiri и хлебный нож.
Серия Damascus — это клинки из многослойной стали: твёрдая сердцевина VG-MAX (фирменная версия VG-10 от KAI, твёрдость около 61 HRc) в обкладках из более мягкой нержавейки. Сердцевина отвечает за рез и стойкость кромки, обкладки — за ударную вязкость и характерный дамасский узор.
По резу это шаг выше линеек на молибден-ванадиевой стали (Benifuji, Kujaku): кромка держится дольше, но и точить её сложнее — нужен водный камень от 1000 грит. Формы: Gyuto, Santoku, Petty, Nakiri и Bread 240 мм.
Смотрите также: 10000CL — та же сталь VG-MAX без дамасского узора, все кухонные ножи KAI.
