- Код Товара: EY-210
- Наличие: 1
Moritaka A2 Yanagiba 210mm — Традиционный нож для нарезки сашими
Специализированный нож для тонкой нарезки рыбы длиной 210 мм. Сталь Aogami #2 (60 HRC) обеспечивает чистый срез без повреждения нежных волокон рыбы.
Конструкционные особенности Yanagiba:
- Тонкий обух 2.2 мм — минимизирует сопротивление при резке
- Узкий профиль клинка — идеален для точных движений
- D-образная рукоять — обеспечивает контроль при длинных резах
Сталь Aogami #2 для нарезки сашими:
Твердость 60 HRC достаточно для сохранения остроты, но при этом сталь не слишком хрупкая для тонкого клинка. Содержание хрома 0.5% обеспечивает некоторую защиту от коррозии при работе с рыбой.
Технология изготовления:
Трехслойная конструкция с обкладками Minamoto Moritaka защищает режущую кромку и облегчает заточку. Угол заточки 15-10° оптимизирован для чистого среза рыбы.
Кухонный нож Moritaka A2 Yanagiba 210mm — купить в ➦ JAPAN-POWER.RU. ☎: 8(925)221-70-85. Доставка по Москве и стране от 5000 руб бесплатно. Оплата после вскрытия упаковки.
Оригинальные товары из Японии в магазине Japan-power.
Самая сбалансированная «голубая» сталь: чуть мягче Super, но вязче, проще в заточке и дешевле. Рабочая лошадка традиционных мастерских.
| C | 1.05–1.15% | Углерод — твёрдость и удержание кромки |
| Cr | 0.2–0.5% | Хром — коррозионная стойкость |
| W | 1.0–1.5% | Вольфрам — твёрдые карбиды, стойкость кромки |
Углеродистая сталь. Вытирайте насухо сразу после мытья, не оставляйте в мойке и никогда не мойте в посудомоечной машине. При долгом хранении протирайте клинок маслом камелии. Со временем сталь темнеет — это патина, естественная защитная плёнка, а не порча.
Об этой стали
Самая массовая из «голубых» сталей: на ней построено большинство кузнечных кухонных ножей из Сакаи, Тосы и Ниигаты.
- Цена при предоплате переводом на карту 25 631 руб.
- Доставка бесплатно
