Ножи Moritaka серий A2 и A2 Standard — кованые клинки из стали Aogami #2 (голубая бумага №2) с отделкой куроучи. Deba, Yanagiba, Kodeba, Santoku, Nakiri, Gyuto, тесаки.
Ручная ковка · стали Aogami Super и Aogami #2 · поверхность куроучи. Весь ассортимент — ниже на этой странице, по сериям:
Ножи Moritaka серий A2 и A2 Standard — кованые клинки из стали Aogami #2 (голубая бумага №2) с отделкой куроучи. Deba, Yanagiba, Kodeba, Santoku, Nakiri, Gyuto, тесаки.
Aogami #2 (Blue Paper #2) от Hitachi Yasugi — самая распространённая углеродистая сталь в традиционных японских ножах: твёрдость 61–63 HRc, затачивается до бритвенной остроты проще, чем Aogami Super, и прощает более небрежную переточку. Кузница Moritaka (Янагава, Фукуока — более 700 лет кузнечной истории) куёт из неё свои классические клинки с чёрной обкатанной поверхностью куроучи.
Линейка делится на две подсерии. A2 — основная: традиционные односторонние Deba, Kodeba и Yanagiba, универсальные Santoku и Gyuto, Nakiri и китайские тесаки. A2 Standard — упрощённое исполнение тех же клинков с более скромной отделкой: та же сталь и геометрия по заметно меньшей цене (от 12 520 ₽).
Как и всякая углеродистая сталь, Aogami #2 требует ухода: мойте и вытирайте нож сразу после работы. Шаг вверх по стали — Moritaka AS на Aogami Super, топовое исполнение — AS Damascus.
Смотрите также: все кухонные ножи Moritaka, все кухонные ножи.