лёгкая правка, неубиваемая кромка
баланс остроты и ухода — основная масса каталога
тонкий рез, требуют аккуратного ухода
Aogami #2 — «голубая бумага №2», золотая середина традиционной линейки Hitachi. Углерода здесь меньше, чем у Super (около 1.1%), вольфрама тоже умеренно — поэтому сталь чуть мягче (61–63 HRc), но заметно вязче и прощающая ошибки эксплуатации.
Состав: C 1.05–1.15% · Cr 0.2–0.5% · W 1.0–1.5%. Твёрдость: 61–63 HRc. Производитель: Proterial (Hitachi), Yasugi (Япония).
Для кузнеца это удобный материал: куётся предсказуемо, закаливается стабильно, даёт отличную рабочую кромку. Для владельца — почти та же фирменная «голубая» острота, но заточка быстрее, а цена ножа ниже. Как всякая углеродка, требует ухода от ржавчины.
Факт: именно Aogami #2 — самая ходовая сталь японских кузнечных мастерских: если на ноже из Сакаи или Тосы написано просто «Blue Steel» без уточнения, почти наверняка это №2.
Самая массовая из «голубых» сталей: на ней построено большинство кузнечных кухонных ножей из Сакаи, Тосы и Ниигаты.
