Name: Японские ножи
Brand: Японские ножи
SKU: Shigefusa_02
Rating: 5 (1 reviews)

Японские ножи по твёрдости стали

Японские ножи из стали HAP72: купить на JAPAN-POWER.RU

HAP72 — вершина линейки порошковых быстрорежущих сталей Hitachi. Кобальтово-вольфрамовая формула позволяет закаливать клинки до 67–70 HRc — это область, где большинство сталей просто крошится, а HAP72 продолжает резать.

Кухонный нож Kiya Gyuto 180mm (HAP72)

Код товара: Kiya-HAP72-Gy180

170 580 руб.

Нож кухонный Shigefusa Santoku 165мм (Kurouchi), кованая сталь, ручная работа

Код товара: Shigefusa_12

136 820 руб.

Нож кухонный Shigefusa Nakiri 165мм (Kurouchi), профессиональный для нарезки овощей

Код товара: Shigefusa_09_1

136 820 руб.

Кухонный нож Shigefusa Santoku 170mm (Kurouchi) (уценка)

Код товара: Shigefusa_01 -//-

145 850 руб.

Кухонный нож Shigefusa Santoku 150mm (Kurouchi)

Код товара: Shigefusa_10

154 870 руб.

Кухонный нож Shigefusa Petty 160mm (Kitaeji) (SakuKiya ??)

Код товара: Shigefusa_11

290 250 руб.

Нет в наличии

Туристический нож Романа Гончарова, сталь HAP72, ручка микарта Crazyfiber, RA-013

Код товара: RA-013

0 руб.

Нет в наличии

Туристический нож Романа Гончарова, сталь HAP72, ручка микарта Crazyfiber, RA-011

Код товара: RA-011

68 500 руб.

Нет в наличии

Туристический нож Романа Гончарова, сталь HAP72, ручка микарта Crazyfiber, RA-010

Код товара: RA-010

68 500 руб.

Нет в наличии

Туристический нож Романа Гончарова, сталь HAP72, ручка микарта Crazyfiber, RA-009

Код товара: RA-009

68 500 руб.

Нет в наличии

Нож кухонный Shigefusa Santoku 165мм (Kurouchi), универсальный для мяса, рыбы и овощей

Код товара: Shigefusa_08

0 руб.

Нет в наличии

Нож кухонный Shigefusa Nakiri 165мм (Kurouchi), японский для шинковки овощей

Код товара: Shigefusa_09

0 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Shigefusa Santoku 170mm (Kurouchi)

Код товара: Shigefusa_01

0 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Shigefusa Petty 150mm (Kitaeji)

Код товара: Shigefusa_04

0 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Shigefusa Petty 150mm (Kasumi)

Код товара: Shigefusa_03

0 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Shigefusa Nakiri 170mm (Kurouchi)

Код товара: Shigefusa_05

0 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Shigefusa Gyuto 270mm (Kasumi)

Код товара: Shigefusa_07

0 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Shigefusa Gyuto 240mm (Kasumi)

Код товара: Shigefusa_06

0 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Shigefusa Gyuto 210mm (Kasumi)

Код товара: Shigefusa_02

0 руб.

Сталь HAP72: состав и свойства

Состав: C 1.9% · W 8% · Mo 5% · V 5% · Co 8% · Cr 4%. Твёрдость: 67–70 HRc. Производитель: Proterial (Hitachi) (Япония).

По стойкости кромки она превосходит HAP40 и большинство ножевых сталей вообще, но требует уважения: тонкая кромка на такой твёрдости не прощает ни костей, ни заморозки, ни стеклянных досок. Точить — только качественными алмазными и керамическими брусками.

Факт: буквы HAP — Hitachi Advanced Powder. HAP72 в ножах встречается редко и почти всегда у мастеров высокой школы: обработка такой стали стоит дороже самой заготовки.

Интересный факт

Одна из самых твёрдых сталей, реально встречающихся в кухонных ножах; используется мастерами вроде Fujiwara для топовых линеек.