SUJ-2 — японский стандарт подшипниковой стали, аналог известной AISI 52100. В ножах она ценится за однородную твёрдость и способность держать очень тонкую кромку, хотя изначально создавалась вовсе не для клинков.
лёгкая правка, неубиваемая кромка
баланс остроты и ухода — основная масса каталога
тонкий рез, требуют аккуратного ухода
SUJ-2 — японский стандарт подшипниковой стали, аналог известной AISI 52100. В ножах она ценится за однородную твёрдость и способность держать очень тонкую кромку, хотя изначально создавалась вовсе не для клинков.
SUJ-2 — стандарт JIS (Japanese Industrial Standard) для высокоуглеродистой хромистой подшипниковой стали, международный аналог — AISI 52100 (США) и DIN 100Cr6 (Германия). Состав — около 1% углерода и 1,5% хрома, что даёт высокую твёрдость (до 60–64 HRC) и мелкозернистую, однородную структуру после закалки. Хрома в составе недостаточно для нержавеющих свойств — это не стойкая к коррозии сталь, несмотря на присутствие хрома в составе.
Мойте вручную, сразу вытирайте насухо, не оставляйте в мокром виде и не храните в условиях повышенной влажности. Точится на водных камнях так же, как большинство углеродистых сталей — 1000 грит для базовой заточки, финиш от 3000.
Нет. Несмотря на присутствие хрома в составе, его доля (около 1,5%) намного ниже порога, необходимого для нержавеющих свойств (обычно от 13%).
Происхождением: Shirogami и Aogami изначально разрабатывались как ножевые стали, SUJ-2 — как подшипниковая, и в ножах используется благодаря удачным механическим свойствам, а не исходному назначению.
Скорее для тех, кто уже готов к уходу за углеродистой сталью — по требовательности она сопоставима с классическими японскими углеродками.
Доставляем по Москве и всей России, подскажем подходящие модели с этой сталью.
