Японские ножи из стали R2

Сталь R2: состав и свойства

Состав: C 1.35% · Cr 14.5% · Mo 2.8% · V 1.8% · W 1.5%. Твёрдость: 62–64 HRc. Производитель: Kobe Steel / Takefu (Япония).

Состав сбалансирован: 1.35% углерода для твёрдости 62–64 HRc, почти 15% хрома для настоящей нержавеемости, молибден и ванадий для износостойкости. На практике — кромка живёт в разы дольше VG-10, заточка ощутимо проще, чем у ZDP-189 или HAP-сталей, а уход не сложнее обычной нержавейки.

Факт: именно на SG2/R2 построены знаменитые серии Kramer by Zwilling и топовые линейки Mcusta. Европейский аналог по классу — Elmax, но SG2 традиционно считается чуть «острее» на тонких срезах.

Интересный факт

R2 от Kobe Steel и SG2 (Super Gold 2) от Takefu — одна и та же сталь под разными брендами; путаница в маркировке встречается даже у производителей ножей.