Name: Японские ножи
Brand: Японские ножи
SKU: SS111
Rating: 5 (3 reviews)

Японские ножи по твёрдости стали

Ножи из стали Шведская сталь: купить на JAPAN-POWER.RU

Под «шведской сталью» в ножах почти всегда скрываются марки Sandvik — 12C27 или её азотная наследница 14C28N. Шведская металлургия славится чистотой плавки: минимум примесей, очень тонкое и ровное зерно.

Кухонный нож Misono Sweden Steel Gyuto 270mm (дракон)

Код товара: SS114

21 130 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Santoku 180mm

Код товара: SS181

14 280 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Santoku 140mm

Код товара: SS180

12 940 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Gyuto 240mm (дракон)

Код товара: SS113

19 570 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Santoku 160mm

Код товара: SS183

13 030 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Petty 150mm

Код товара: SS133

10 160 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Gyuto 300mm

Код товара: SS115

26 180 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Gyuto 210mm

Код товара: SS112

13 920 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож Misono Sweden Steel Gyuto 180mm

Код товара: SS111

13 120 руб.

Сталь Шведская сталь: состав и свойства

Состав: 12C27: C 0.6% · Cr 13.5% | 14C28N: C 0.62% · Cr 14% · N 0.11%. Твёрдость: 56–59 HRc. Производитель: Sandvik (12C27 / 14C28N) (Швеция).

Практический смысл прост: эти стали точатся до бритвенной остроты без усилий, не крошатся и не ржавеют. Твёрдость умеренная (56–59 HRc), стойкость кромки честная для своего класса — без чудес, но и без разочарований.

Факт: на 12C27/14C28N построены легендарные ножи Mora — возможно, самые массовые «честные» ножи мира. Sandvik десятилетиями держит репутацию: если написано «Swedish steel» — качество плавки гарантировано.

Интересный факт

14C28N — азотная модернизация классической 12C27; на ней построены Mora, Opinel (модиф.) и множество рабочих кухонных серий.