Name: Японские ножи
Brand: Японские ножи
SKU: AE-5302

Японские ножи по твёрдости стали

Японские ножи из стали VG-MAX: купить на JAPAN-POWER.RU

VG-MAX — модернизированная версия VG-10 от той же Takefu Special Steel: больше углерода, ванадия, молибдена и хрома в формуле, мельче структура. По классу это мост между классической VG-10 и порошковыми сталями.

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Santoku 165мм

Код товара: AE-5200

14 480 руб.

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Santoku 145мм

Код товара: AE-5201

13 780 руб.

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Petty 150мм

Код товара: AE-5203

12 790 руб.

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Petty 120мм

Код товара: AE-5202

11 330 руб.

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Nakiri 165мм

Код товара: AE-5206

16 360 руб.

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Gyuto 210мм

Код товара: AE-5205

17 790 руб.

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Gyuto 180мм

Код товара: AE-5204

16 250 руб.

Кухонный нож KAI, серия 15000ST, Santoku 145мм

Код товара: AE-5301

17 150 руб.

Кухонный нож KAI, серия 15000ST, Petty 150мм

Код товара: AE-5305

13 150 руб.

Кухонный нож KAI, серия 15000ST, Petty 120мм

Код товара: AE-5304

11 670 руб.

Кухонный нож KAI, серия 15000ST, Nakiri 165мм

Код товара: AE-5306

18 170 руб.

Кухонный нож KAI, серия 15000ST, Gyuto 210мм

Код товара: AE-5303

20 900 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Santoku 165мм

Код товара: AE-5254

13 510 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Santoku 145мм

Код товара: AE-5253

12 030 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Petty 150мм

Код товара: AE-5252

11 690 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Petty 120мм

Код товара: AE-5251

11 110 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Paring 90мм

Код товара: AE-5250

10 730 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Nakiri 165мм

Код товара: AE-5257

14 300 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Gyuto 210мм

Код товара: AE-5256

15 200 руб.

Кухонный нож KAI, серия 10000CL, Gyuto 180мм

Код товара: AE-5255

14 200 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож KAI, серия Damascus, Bread 240мм

Код товара: AE-5207

18 090 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож KAI, серия 15000ST, Santoku 165мм

Код товара: AE-5300

18 130 руб.

Нет в наличии

Кухонный нож KAI, серия 15000ST, Gyuto 180мм

Код товара: AE-5302

19 030 руб.

Сталь VG-MAX: состав и свойства

Состав: Улучшенная VG-10: больше C, V, Mo и Cr (точный состав не публикуется). Твёрдость: 60–62 HRc. Производитель: Takefu Special Steel (Япония).

Практический результат: твёрдость 60–62 HRc, кромка живёт ощутимо дольше, чем у VG-10, а уход остался прежним — обычная нержавеющая эксплуатация без особых ритуалов. Точится чуть дольше, но без драмы.

Факт: KAI активно использует VG-MAX в новых премиальных сериях Shun (например, Shun Premier и лимитках), позиционируя её как «VG-10 нового поколения». Точный состав Takefu держит в секрете.

Интересный факт

Представлена Takefu как ответ на порошковые стали — но классической плавки; используется KAI в премиальных сериях Shun.