лёгкая правка, неубиваемая кромка
баланс остроты и ухода — основная масса каталога
тонкий рез, требуют аккуратного ухода
«Композитная высокоуглеродистая сталь» — многослойная конструкция с сердечником из твёрдой углеродки: рез бритвенный (60–64 HRc в сердцевине), а основная плоскость клинка защищена обкладками.
Состав: Многослойный пакет с углеродистым сердечником. Твёрдость: 60–64 (сердечник) HRc. Производитель: — (—).
Такой клинок требует ухода только по линии кромки: ржавеет лишь узкая полоска стали у самого лезвия. Это классический японский способ совместить характер углеродки с разумным уходом.
Факт: у традиционных японских ножей с куроучи (чёрной кузнечной окалиной) и сан-май конструкцией уход сводится к протиранию кромки — остальная поверхность защищена окалиной и обкладками.
Позволяет спрятать ржавеющую углеродку внутрь нержавеющей оболочки — остаётся открытая кромка и тонкая полоса у неё.
